煮出綿密鬆軟蓮子,秘訣大公開!

快樂食物 #蓮子 能降心火、安神助眠,
是「立夏」最合適的養生食材,
對生活步調快速的現代人更是需要啊!


運用 #蓮子 製成的料理非常廣泛,
鹹的「四神湯」、「蓮子燉排骨」;
甜的「冰糖蓮子」、「銀耳蓮子湯」都有其迷人之處。

雖說蓮子好食,但過去總對這個食材有點難以掌握...
包含蓮芯未去除乾淨,使湯品的苦澀多於香甜味;
購入的進口蓮子久煮不爛,產生違和的堅硬口感;
冷藏保存不當,讓一整鍋辛苦熬製的銀耳露報銷;
以上都是煮編過往的血淋淋慘痛實例。

直到有天在永和「蓮薌甜品店」,
吃到一顆顆完整卻綿密鬆香的蓮子,
實在驚為天人!無奈荷包有限,
無法時常購入這一碗貴桑桑的甜品,
就此決定好好專研好吃蓮子的料理方式,
以下分享給大家:

1. 購買5-8月當季盛產的在地「台南白河蓮子」


台南白河蓮子的好口碑不需再多琢磨,趁著盛產的時期,
向可靠的當地農家購入的新鮮蓮子最香甜,
多買點可以吃上一年半載,
也能避免買到煮不軟的進口蓮子,
甚至是黑心商人泡過藥水的過白蓮子。


2. 確實檢查「去芯」後,以報紙包覆「冷凍保存」


過去購買的蓮子皆為標榜去芯,還是多少碰到幾顆漏網之魚,
雖說蓮芯有更佳的養生功效,但害怕蓮芯苦味如我,
還是確實用牙籤或鐵籤檢查後,才用報紙包裹放入冷凍保存。
(冷凍約可保存至少半年)

3. 稍微洗淨即「直接下鍋」,更快煮軟



冷凍保存的蓮子如冷凍的米飯豆類一般,
因結構改變更易煮軟,
隨時烹煮一鍋沸水熱湯,不需解凍直接下鍋,
15-20分鐘就能享用健康與美味 :)
(小提醒: 確認蓮子煮軟後才能加糖唷!)

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