「苦瓜」搭配這5種食材就不苦!



吃苦當吃補,用來形容「苦瓜」真是適合不過啦!

無論想要清熱解毒、防3C輻射、降血糖、美容養顏...


幾乎任何疑難雜症都可以求助於苦瓜先生。


Step1. 苦瓜挑選

台灣常見的苦瓜品種繁多,

最簡單的挑選原則,就是由「 外觀顏色」來挑選,

從白皮的白玉苦瓜和蘋果苦瓜,

到粉青苦瓜、 大青苦瓜、翠綠苦瓜、墨綠色的山苦瓜,

顏色越綠則苦味越重, 快測試看看自己的吃苦指數吧!

決定了適合的苦瓜品種後,


首選就是瓜身挺直,表面麟目較大而飽滿的那顆,

通常這種苦瓜,瓜肉較嫩,苦味也較少。



Step2. 苦瓜處理

買回家的苦瓜,依照烹調的需求,

在切片、切塊或切圈之前...

記得仔細去除中心的籽並刮除白膜

更有心者也能在烹調之前以汆燙抓鹽方式去掉苦味。

接下來...就能安心地開始料理苦瓜啦!!!



5大苦瓜速配食材

(1) 梅汁


冰鎮的苦瓜口感清脆,苦味也降低不少,

最適合作為開胃菜使用;

生津止渴的梅汁能提升整體風味

爽口冰涼的溫度,最適合夏天。


(2) 醃漬醬料


用醃漬類型醬料悶煮苦瓜,

燉到較軟爛的口感,入口即化,老少咸宜!

無論鹹香的豆豉、味增、樹子都很合用,

可依不同心情與喜好替換,菜色有更多變化。


(3)鳳梨


說到苦瓜燉湯的配料,鳳梨當之無愧!!!

鳳梨也是夏季最適合食用的節氣水果,

同時放入鮮鳳梨醃鳳梨一起熬煮,

才能吃進新鮮的食材口感,也能熬出甘甜的湯頭。


(4)鹹蛋


熱炒店排行榜永遠少不了這道

「鹹蛋苦瓜」或「金沙苦瓜」,

不管是用清炒或油炸的方式,

都是最受歡迎的下飯下酒菜!


(5) 豬肉


日式「沖繩炒苦瓜」與台式的「苦瓜封肉」

彼此英雄所見略同,不謀而合地運用豬肉

來搭配苦中帶甘的苦瓜,

使整體口味圓潤卻不膩口。

(煮編小提醒:苦瓜性寒,適量取用&飲食均衡最健康喔!)

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