進口草莓最好吃?學會挑選撇步,輕鬆買到高CP值草莓!



草莓真的是相當嬌貴的水果,

從產地到餐桌的過程中,

每一個環節都必須細心呵護,

才能保有它最佳風味 ...

身為一個草莓控,只懂吃是不夠的,

讓我們帶你深入認識它,教你如何跟它好好相處吧!!


#如何挑選新鮮、香甜的草莓


「我們的草莓保證甜!不甜你回來找我」 ... 

你一定聽過攤商的標準話術,

雖然總是半信半疑,但實在跟草莓不太熟,

也只能看著老闆的眼睛, 用無辜的眼神哀求他 ...

拜託,不要騙我啊!!



如果在Google搜尋輸入「草莓 挑選」,

隨意瀏覽幾篇文章,很快的,你會得到一個結論 ...

「形狀怪異的、尺寸大的或是內部空心的草莓,

都是打了激素的草莓,不要買 ... 」


在網路浮沈了這麼久,如果盡信網路傳聞,

那就真的太單純啦 ...

還記得剛開始接觸烹飪時,上網搜尋「雞蛋如何挑選」,

當時某一個知名部落客,建議雞蛋要挑“蛋殼孔洞大的”,

“因為母雞剛產下蛋時,蛋殼的毛細孔是大的,

隨著時間過去,蛋殼孔洞才會慢慢消失,

所以孔洞大的比較新鮮 ... ” 她說 ...

但 ... 實際詢問了在食品廠商擔任蛋品經理的朋友,

才發現真相完全相反啊!!! 請看這篇文章 ... 

這麼有邏輯的謬論,網路上真的族繁不及備載啊!!! 



好的,抱怨結束,讓我們回來草莓吧 ...

究竟該如何挑選,才能購買到新鮮、味美的草莓呢?

你可以參考這三個步驟* ...


第一步:購買當季、當地的草莓


雖然現在一年四季都能買到草莓,

但總是當季的食材最美味,這是自然界不變的法則!

台灣草莓的產季約莫在1~4月之間,

農曆年後往往是產量高峰,隨著氣溫漸漸升高,

草莓的產量會逐漸下滑,因此想品嚐最美味的草莓,

別忘了,四月底之前是最好的時間喔!


另外,產地距離也是很重要的考量因素,

因為考慮到草莓的「賞味期限」,

「進口草莓」往往在還沒完全成熟的狀況下採摘

或多或少會影響到它的風味 ...

而且草莓一旦採摘後,就不會再變得成熟,

雖然它的顏色會更深、酸味會漸漸減少,

但滋味仍舊無法與完全成熟的草莓相比!


所以如果在家裡附近的傳統市場,

有當日清晨現摘的草莓小販,

試試看,完全成熟的草莓,風味確實不同喔!


第二步:好好觀察草莓


在挑選草莓時,我們可以透過五感,

來判斷它的品質 ...

「視覺」👀

首先,新鮮的草莓應該是鮮紅色、顏色均勻分布

如果有泛黃,紅黃交界處也應該是均勻的漸層,

並且帶有明亮的光澤

如果是綠色或黃白色的,表示草莓還沒熟透,

口感會比較生澀些!



另外,蒂頭部分也是觀察的重點,

新鮮的草莓蒂頭需要完整,顏色呈現鮮綠色

並且緊實的連接在草莓上!


至於大小的選擇,

大顆草莓不等於「激素草莓」,

事實上,自然界萬物自然生長,

本來就有高矮胖瘦之分,

大顆草莓不必然是打了激素,可能只是長得比較好!


但有一點是可以確定的,

中型的草莓往往是風味最好的,

大型草莓因為體積大,水分多,

往往會稀釋掉草莓的香氣與風味,

而小顆的草莓因為底部聚集較多籽,

口感較硬,風味也打了折扣。


除了顏色、大小之外,如果發現因為擠壓,

草莓表面已經有些破損,或甚至發霉

就千萬不要選購囉!

「聽覺」👂

嗯 ... 抱歉,煮編筆誤 ... 其實只需要用到四感 ... 

聽覺是派不上用場的!

「觸覺」👉

如果可以碰觸到草莓(請不要在超市破壞包裝喔),

試著拿起草莓,用兩指輕輕施力(千萬不要太用力),

新鮮的草莓,觸感應該是緊實、飽滿的

如果拿起來已經呈現軟爛、鬆軟的觸感,

那表示草莓已經過熟,或是在運送過程中受到擠壓,

就別買這種草莓囉!

「嗅覺」👃


少數不肖的農家,為了讓草莓快速生長,

會為草莓注射激素,

有沒有注射激素,其實肉眼很難從外觀判斷,

但卻可以聞出一二!

新鮮的草莓,應該帶著濃郁的香氣,

但若使用了激素,香味會比較怪異 ...

有一說是草莓會沒有香氣,

但也有一說,是會有特別濃郁的草莓香 ...

由於嗅覺是比較主觀的感受,

用文字實在難以解釋,

只有時常上市場購買,多聞、多比較,

才能漸漸熟悉新鮮草莓的香氣喔!

「味覺」👅

如果可以試吃(同樣的,請不要偷吃超市的草莓喔!),

用味覺判斷草莓新鮮與否是最好的方法!

新鮮的草莓一入口,最先釋放的辨識濃郁的草莓香氣,

隨後透過味蕾,你可以品嚐到草莓獨有的酸甜滋味,

如果入口後,草莓香氣很淡、很薄,

吃起來又不甜不酸,只有生澀味,

... 嗯 ... 不用煮編多說,你一定不會買吧!


第三步:檢查包裝,如果能自己挑選更好!


煮編不厭其煩地再提醒您 ...

草莓真的是個很嬌貴的水果!

所以在購買前,請務必確認妥適的包裝,

如果在小盒子裡塞滿了草莓,

底部又沒有鋪上海綿墊,

買回家之後你很可能會發現,

底部的草莓因為擠壓,都已經爛了 ...


現在如果去市場上選購,

你可能會發現店家都讓草莓乖乖排隊在盒子裡,

底部、四周還圍上一層海綿,

這樣的包裝相對來說安全許多,

短距離的運送應該不至於造成缺損。


市面上少數店家,可以讓你在購買前挑選,

此時剛剛教你的幾個挑選訣竅就派上用場了!

挑選新鮮的草莓後,再讓店家包裝,

就能確保買到的草莓品質一致,

不會有拐瓜劣棗混水摸魚囉!


#草莓該如何保存

圖片來源。壹讀

好不容易挑選到自己滿意的草莓,

如果沒有好好保存,草莓可是很容易壞的 ... 

再次提醒您,草莓是很嬌貴的水果喔!

究竟該如何適當的保存草莓,

我們先從「何時要吃掉它」這個問題開始,

如果你在購買當天,或當天稍晚就要吃了它,

那麼在買回家後,只需要把它放在通風、無日照的地方,

室溫保存即可!

注意喔!草莓清洗過後會吸收大量水氣,

造成草莓變得濕軟、甚至加速腐爛,

所以,千萬不要買回來馬上清洗,

最好的清洗時間點是「吃之前在洗!」


如果你買回家後,要放個三四天再吃,

那「盡快冷藏」是你的處理原則,

透氣通風、不要擠壓、避免水分

是草莓保存的三大原則,

就算要放在冰箱中冷藏,

也千萬不要用密封的容器喔!


煮編建議兩種保存方法,提供你參考!


「方法一:紙盒直接冷藏」

市面上販售的盒裝草莓,

透明上蓋通常都有透氣孔,

因此拿回家後,只需要簡單加工,

就是很適合冷藏的容器囉!

圖片來源 。台灣好農


首先,先將草莓取出,

用紙巾將草莓表面的水氣擦乾備用,

接著,準備一到兩張紙巾,

鋪在紙盒的最下層,用來吸收冷藏時草莓釋出的水氣,

再將草莓放回盒中,注意,要避免擠壓喔!

最後,再蓋回上蓋,將整合草莓冰入冰箱即可!


「方法二:以濾水籃冷藏」


草莓買回家後,同樣,先將草莓表面的水份擦乾,

再將草莓放入濾水籃中,不要擠壓,也不要放太多層,

否則下層的草莓很容易損傷 ...

放好之後,不需要覆蓋保鮮膜,直接放入冰箱冷藏!

濾水籃的縫隙,讓草莓有空間呼吸,

水氣也有辦法溢散,避免過多水份讓草莓腐爛!


但無論何種保存方式,

請記得,草莓購買回家後,

一定要再次檢查草莓的外觀,

如果已經有發霉、嚴重破損的現象,

請將這樣的草莓挑出,

因為發霉的草莓,會感染周遭新鮮的草莓,

一不留意,整合草莓就報銷囉!


# 聽說草莓農藥很多,該如何清洗呢?

草莓的清洗方法固然重要,

但在介紹正確的清洗方法之前 ...

究竟「草莓農藥很多」這個前提是否正確呢?


一般而言,大家總認為「漂亮的水果=灑農藥」,

因為一般有機耕種、無毒無農藥的蔬果,

總或多或少有蟲蛀 ... 所以草莓如此完美的外表 ...

肯定有鬼!


事實上,草莓的盛產季節在冬季,

此時天冷,多數害蟲都已結繭過冬 ...

多半不必使用農藥,

僅有在開花季時,會噴些農藥防止真菌、細菌等,

從開花季到盛產採收時,時隔超過50天,

農藥早已分解,其實不須過度擔心!


雖然這麼說,但沒有每一顆檢測,

實在讓人很難放心 ...

沒關係,煮編懂!

那讓我們來看看如何正確的清洗草莓吧!


第一步:什麼都別做

什麼?什麼都不做?

沒錯,將草莓拿出盒子後,

千萬別急著去除草莓的蒂頭

因為當蒂頭切除後,

草莓果肉組織會直接暴露在外,

如果在這樣的情況下清洗,

農藥、雜質等等,會隨著水分進入果肉,

那 ... 你乾脆別洗了 ... 越洗越髒!


所以,正確的清洗方式第一步,

就是將尊貴的草莓請出盒子即可,

緊接這就可以準備放到水流下清洗囉!



第二步:浸泡、放水流15-20分鐘


根據毒物專家吳家誠教授的說法,

利用流動水中的餘氯,可以殺菌同時氧化殘留農藥

因此,許多連皮一起吃的水果,

都可以利用流水法來清洗,

首先,準備一個大盆,將清洗後的草莓放入盆中,

自來水注滿後,將水調整到最小水流 ...

(不間斷的水滴即可)

讓水流持續注入盆中,讓草莓浸泡於活水中15-20分鐘,

雖然感覺起來會有一點點兒浪費水,

但在沒有缺水的季節,還是這樣清洗比較安心喔!


第三步:用開水洗淨


浸泡完成後,將草莓取出,

再用飲用水沖洗一次,就可以吃囉!

如果要去除蒂頭,建議在此時比較適合喔!

經過水洗之後的草莓,一定要馬上吃,

不適合在冷藏儲存囉!

因為草莓吸收水分後,很容易腐敗,

立刻吃才能享受它最佳的風味喔!



本篇引用資料
1. WikiHow(2016)。How to Buy Strawberries。
取自 https://www.wikihow.com/Buy-Strawberries
2. WikiHow(2013) 。如何保存草莓。
取自 https://goo.gl/2Ulya1
3. HowLiving(2015)。你知道如何洗草莓嗎,4步驟
「這樣洗草莓最乾淨」。取自 https://goo.gl/AuaX3c

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