別碰那壞蛋!! 挑選好雞蛋你必須知道的三件事 ...

人類食用雞蛋已經有千年的歷史,
它富含蛋白質,是人體營養的重要來源!
但市面上雞蛋千百種,
判斷新鮮與否的眉角網路更是眾說紛紜
該如何挑選營養健康、衛生無虞的好蛋?
自煮生活訪問了知名品牌的蛋蛋PM
為您帶來最專業的選蛋秘訣!!!

秘訣一:表面光滑

新鮮的蛋表面是光滑或粗糙,
是網路上說法最分歧的部分。
說法一:剛生下的雞蛋,表面氣孔多,
隨時間過去會漸趨光滑
說法二:蛋殼粗糙表示母雞產道不健康
兩種說法都有一票擁護者,
究竟何者正確呢?

其實,蛋殼的質地與母雞健康狀況有關,
身體健康的母雞,產出的蛋殼比較光滑,
母雞若因身體不健康、吃不好、
或年紀關係導致產道不健康,
生出來的蛋表面也相對較粗糙。
因此,在挑選雞蛋時,
建議挑選表面較光滑的喔!

秘訣二:蛋殼較厚

老母雞因為產蛋時間較久,
產道會被撐大,因此所產下的雞蛋
通常尺寸較大、蛋殼較薄、強度較低
容易有裂紋,導致污染或細菌入侵 ...
因此挑選蛋殼較厚的蛋,風險相對較低。
(但殼厚也有可能有裂紋,挑選時還是要避免!)

判斷厚度時,只需要把蛋放在燈光下,
較不透光的就是殼相對較厚的蛋喔!

秘訣三:尺寸依需求

所以,是不是應該避免選購較大的雞蛋呢?
其實不然,
一般通路上常見的大品牌,
因為有自己的牧場,來源透明,
品質控管有嚴格的標準,
無論雞蛋大小,品質都是無虞的!
若你習慣購買大品牌的洗選蛋
其實不必擔心尺寸的問題,
依自己的喜好與需求選購即可。

最後,再幫各位總結雞蛋挑選的訣竅,
若是喜歡上傳統市場,一顆顆挑選的買家,
請把握三大原則:
光滑、殼厚、大小適中(太大太小都不好)
如果你習慣購買洗選蛋,
除了同樣挑選光滑、殼較厚的蛋外,
建議挑選大品牌的蛋品,品質較有保障喔!

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