「一週菜單」炎夏清爽菜色提案

端午一過,氣候開始變得悶熱難耐,
每天自煮晚餐的計畫再度面對嚴峻挑戰,
光是想到得悶在廚房處理食材與烹調,
疲倦感絕對會戰勝理智,選擇便利的外食...
且慢!!!!!!
套句某運動品牌的Slogan:
「累,不是停下來的藉口」
讓自煮生活教你幾個小秘訣,
用少少的時間,備妥整週晚餐吧!

課前複習:一週菜單規劃技巧 

嘗試自煮的過程中,或許你遭遇一些難題,
。買了食材卻只煮了一餐,其他都浪費了
。菜色缺乏變化,吃個幾次就膩了
。工作忙碌,漸漸缺乏動機自煮
別擔心,自煮生活教你幾個規劃的原則,
陪您克服重重難關!
📝原則一:重複使用相同食材,避免浪費
📝原則二:特別想吃的菜色安排在週三後,
                  增加下廚動力!
📝原則三:調整香料與調味,改變每天料理
                  風格,增加菜色變化與趣味。

炎夏清爽菜色提案

掌握了規劃一週菜單的三大原則後,
搭配接下來這三個小秘訣,
就能在炎炎夏日中,輕鬆完成每日晚餐喔!

💡秘訣一:自製醃製菜

醃製菜的種類繁多,
有的需要長時間發酵、注意環境溼度溫度,
有的相對簡單,只需要“鹽”就可以製作,
花一些些時間製作完放在冰箱,
想吃的時候可以隨時取用,
可以簡單的加些醋、辣椒、香菜調味,
或是搭配其他食材加熱快炒、烹煮都好,
不僅省去每次處理食材的時間,
也讓料理類型更豐富、更有變化!

💡秘訣二:轉化食材

在重複使用相同食材的原則下,
為了避免吃膩,
除了透過調味與料理風格的轉變,
也可以透過食材的轉化
徹底改變食材的口感
舉例而言,同樣是豬肉,
可以轉化為肉絲、肉末甚至是肉漿,
創造不同的味覺體驗。

💡秘訣三:滷!

滷製肉類與根莖類蔬菜,
雖然需要花較多時間烹調,
但好處是能夠保存時間較長
烹調的過程中也不需守在鍋邊
是非常適合炎炎夏日的料理方式,
滷菜要吃時只需要使用微波爐加熱,
或是冰冰涼涼當作冷盤都很適合,
是非常開胃又方便的選擇!

本週晚餐菜單

根據上述三大原則三個秘訣
快來看看本週自煮生活為你設計的菜單吧!
下週,就讓我們從事前準備“熬高湯”開始,
準備一鍋高湯,無論是煮麵、煮湯、煮菜,
添加一些些,都能讓料理更加美味!
但高湯食材與水的比例該如何調配?
又需要熬煮多久?有哪些訣竅呢?
敬請期待自煮生活的詳細解說與示範!!

---延伸閱讀---

📝 如何聰明規劃一週菜單?
🍅 常見食材挑選、處理
     http://goo.gl/uExBfa

留言

熱門文章