讓想像力無限延伸!自煮生活教你創作專屬Pizza

Potluck party, 
一種在美國相當流行的聚會模式,
受邀的客人帶一道親自烹調的料理參加,
暨能增加派對的參與感,
又能品嚐到來自不同家庭的美味秘方。

這種聚會模式近幾年在台灣也很受歡迎,
無論是約在朋友家、或是野餐,
你是否也曾苦惱,不知道該如何準備?
pizza是potluck party中不敗的料理
我們發現,Pizza是在Potluck party中,
永遠不敗的料理!配料簡單、千變萬化
不但大家接受度高,口味也不容易重複!
最棒的是,可以讓家中的孩子參與製作,
讓孩子得到滿滿的成就感!

Pizza的組成也相當簡單,
分別是底層的餅皮、風味濃郁的醬料,
以及充滿個性的餡料。
自煮生活為您彙整國外名家秘訣,
一篇秒懂如何製作美味的薄皮,
以及三種獨門醬料!
以此為基礎再搭配千變萬化的餡料,
你也可以成為Pizza達人!

自製Pizza餅皮。Gordon Ramsay

製作方式:
//酵母水//(對100g高筋麵粉)
  溫水(45度)1杯(約55c.c.)
  +3g糖粉
  +2g乾酵母粉,攪拌均勻,
  待表面出現泡泡即可使用。

或可以直接使用“即發酵母(Instant Yeast)
建議比例>>>
麵粉:即發酵母=100g:1g。

//準備麵粉//
  取100g高筋麵粉(約6~8吋薄皮)
  +5ml橄欖油。

  +2g鹽,增加風味。
//製作麵糰//
  將酵母水或即發酵母加入麵粉
   (使用即發酵母需另外添加55ml清水)
  用手攪拌均勻,稍加搓揉後,
  放回碗中發酵至兩倍大(約45分鐘)。
//製作餅皮//(下述步驟2.可省略)
   1.將麵糰分成適合大小(平底鍋可容納),
      並將麵糰用手推平、延展。 
   2.少許橄欖油以平底鍋加熱,放入餅皮,
      加熱至餅皮表面出現泡泡。
//添加醬料、餡料//
  抹上醬料,並加入喜愛的餡料後,
  放入烤箱以230度烤至金黃即可。

經典紅醬。Curtis Stone


製作方式:
1. 一大匙橄欖油以平底鍋加熱
2. 蒜末(約3-5瓣)
3. 將牛番茄磨成泥,加入平底鍋
4. 加入鹽、胡椒、辣椒或月桂葉(依喜好)
5. 持續燉煮5-6分鐘,至番茄醬較濃稠
    即可使用
適合搭配餡料:
火腿、培根、肉丸、大量起士、橄欖、甜椒

羅勒青醬。Allrecipes


製作方式:
1. 使用調理機,放入羅勒葉一把
    (也可以九層塔取代)

2. 加入核桃、杏仁等堅果約一杯半
3. 加入大蒜(4-5瓣)、帕瑪森起士(1/4杯)
4. 開啟調理機打碎,並同時加入橄欖油
5. 最後加入鹽、黑胡椒各一匙調味即可
適合搭配餡料:
雞肉、鮭魚、鯷魚(海鮮類)、蕈菇類

義式白醬。Jamie Oliver


製作方式:
1. 取2大匙奶油乳酪
2. 加入半顆檸檬皮、檸檬汁少許
3. 加入2大匙帕瑪森起士、少許蒜末
4. 將上述材料攪拌均勻,即可使用
    (鋪上餅皮後,可再加鹽、黑胡椒調味)

適合搭配餡料:
馬鈴薯、培根、火腿、迷迭香

看完以上整理,相信你已躍躍欲試了!
只要瞭解餅皮與三種經典醬料的製作方式,
就能輕鬆創作千變萬化的Pizza口味,
讓你成為每次派對中的焦點!
今天就動手,
創作具有你獨特個性的Pizza吧!





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