旅人知味。感官的強烈衝擊:海德拉巴Hyderabad

「世界上只有兩種人...
去過印度的,和沒去過印度的」
Hyderabad地標 Charminar
那是在台灣還有些涼意的三月,
歷經10小時飛行,終於抵達目的地。
濕熱的空氣夾帶複雜的氣味迎面撲來,
我來到印度中部大城 - Hyderabad。

這是我第三次來到印度,
曾經有人說,
世界上有兩種人,
去過印度的,跟沒去過印度的,
但我認為說得更精確些,
世界上有兩種人,
來過印度後,深深愛上的,
跟來過後,再也不願造訪的。

印度的伊斯坦堡。海德拉巴

世界上有兩個伊斯蘭城市叫做“海德拉巴“,
一個位於巴基斯坦南部,
一個則位於印度中部地區,
是印度IT產業重鎮之一,
同時也是世界首要鑽石、珍珠、
鋼鐵與武器市場。
由Charmina遠眺Hyderabad街頭,左側為Hyderabad醫院
因為產業發展的早,基礎建設完備,
從海德拉巴通往中東、東南亞、
以及其他印度城市非常方便,
也讓這裏成為印度中部的交通要道,
因而享有了印度的伊斯坦堡的盛名。
就像在伊斯坦堡的舊城區,
走在海德拉巴的街頭,你也會發現,
似乎難以找到一絲平靜 ... 

步步為營的旅遊體驗

Hyderabad繁忙的街頭景色
對多數旅人來說,
走在Hyderabad街頭不是件輕鬆寫意的事,
在捕捉街頭美景的同時,
你得留意自己的腳步,
避開隨機出現的人畜穢物 ...
於此同時,交錯行駛的汽車、機車、
tuk-tuk(三輪車)、腳踏車呼嘯而過,
就算逆向駛來也是常態,
一不留神,可能會引發嚴重的交通事故...
撇開穢物與事故,
路邊還有一群群孩子黏著你,
向你乞討食物或金錢,
人群聚集的地方,更要小心扒手跟騙子。

但或許正是因為這樣刺激的環境,
讓人們的感官感受被放大,
一天的旅程結束後,雖然疲憊,
但也更覺得豐富、有趣、充滿挑戰。

驚心動魄的味覺饗宴

Hyderabad當地料理,各式咖哩、椰漿
除了走在街上令人緊繃,
就連走進餐廳,也實在令人難以放心,
印度人是世界上最擅長使用香料的民族,
每一餐都能見到紅黃綠各色料理,
口味更是豐富有層次,
由於其中許多香料在台灣不易吃到,
每一口都是非常新奇的體驗。
用完餐後,餐廳通常會送上爽口的小點,
在台灣,最常見的就是薄荷糖,
而在Hyderabad,就是像圖中的甜點,
當地稱之為Paan,
以印度檳榔葉包裹各式香料,
撒上一些果乾,最後插上一顆櫻桃...
相信我,
印度料理帶給你的驚奇,就連甜點也不例外,
這一個小小的玩意兒,保證讓你驚呼連連!!

步步驚心,卻又深深上癮

為何一個街上充滿危機,
食物充滿驚奇的過度,會讓人深深愛上?
我想,對旅人而言,
這座城市就像它最著名的料理-雞肉咖哩,
淺淺咖啡的色澤,點綴著鮮紅的辣油,
讓人不禁畏懼他的滋味,
就像散步在街頭時的心情。
一口吃下,豐富的香料讓味覺充滿層次,
除了直接襲來的辛辣口感外,
小茴香、優格、椰漿的香氣層層融合,
就像街邊壯闊雄偉、歷史悠久的古蹟,
讓人不由得讚嘆它的韻味。
這種另人害怕又著迷的滋味,
正是這座城市的魅力。

復刻。海德拉巴雞肉咖哩

在文章的最後,我很想說 ...
來吧!有生之年請一定要造訪這座城市,
但,印度實在有太多令人卻步的理由,
無妨,
就跟著我們的腳步,復刻一道雞肉咖哩,
搭配我們的照片與遊記,
試著一探Hyderabad的神秘與美好吧!
📺復刻美食影音食譜:海德拉巴咖喱雞

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