廚房裡的親子課。健康牛肉漢堡

漢堡,是孩子們的最愛,
父母們的兩難,
與其每次經過速食餐廳上演攻防戰,
不如帶著孩子走進廚房,
一起動手製作美味又健康的牛肉漢堡,
順道說說與漢堡相關的小常識,
讓孩子學得開心、吃得健康!

美式人氣美食。漢堡

今天的料理主角,
是對人們有致命吸引力的「漢堡」,
拜今日速食餐廳所賜,
一份漢堡套餐包含漢堡、薯條與可樂,
這些高熱量、高糖分的食物,
會刺激人腦中的多巴胺分泌產生愉悅感,
因此,人們對於這些食物總是難以抗拒。

漢堡曾是廉價食物?而且不是發跡於美國?


時至今日,一份漢堡套餐動輒150元,
價格並不親民,很難想像在19世紀,
它曾是社經地位較低的藍領階級的最愛。

當時,由於物資缺乏,牛肉價格高昂,
德國漢堡地區的居民,想出一個好方法,
他們將沒有利用價值的碎肉,
混合洋蔥碎末增加體積,製成牛肉排,
在經過鐵板加熱後,
肉汁與洋蔥的香甜充分融合,大受歡迎!
而這道料理也被稱為
漢堡牛肉排「Hamburg Steak」。
這便是今日市售漢堡的前身。

麵包夾漢堡肉排是怎麼出現的?


隨著移民的腳步,
漢堡牛肉排從德國被帶到美國,
這才出現將肉排包在麵包內的吃法。
19世紀晚期,美國進入大規模工業化後,
工人中午無法回家吃飯,
因此在工廠外,出現大量的行動餐車,
麵包夾肉排這類方便、迅速可食用的食品,
在當時大受歡迎,迅速被大眾所接受。
而在19世紀末大型電動絞肉機發明後,
絞肉得以工業化生產,也使漢堡更普及,
全球首個連鎖漢堡品牌白城堡也應運而生。

漢堡為什麼總是搭配薯條?


在今日的漢堡套餐中,薯條是不可或缺的,
但其實漢堡配薯條的吃法,
出現在第二次世界大戰期間,
當時由於物資缺乏,美國實施糧食管制,
其中又以肉類最為嚴格,
漢堡業者必須尋求其他高熱量的替代品,
肉排雖然縮水,但加個炸馬鈴薯,
仍舊能讓客戶吃的飽足,補充熱量!
這才讓薯條與漢堡,成為密不可分的一對!

擔心速食對孩子健康的威脅?
孩子又總吵著要吃漢堡?
其實,在家自製漢堡的用料相當簡單,
只需要絞肉、洋蔥、麵包、生菜,
(肉排中還可加入小孩平時抗拒的蔬菜丁)

再加上少許調味即可,簡單又營養均衡,
今天就跟著自煮生活的影片,
帶著孩子一起認識這道料理,
讓他們愛上自製漢堡的健康美味,
下次經過速食餐廳,就不必刻意繞路囉!

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