豪邁吃肉!自製美式爆漿漢堡肉排

天氣漸漸熱了起來,
這個週末,你有什麼安排呢?
是跟姊妹們相約優雅野餐,
還是跟哥兒們窩在家欣賞NBA季後賽?
三五好友歡笑時刻,
怎麼能少了爆漿美味的漢堡肉排呢!!
漢堡肉排的製作超級簡單而且隨性!
尺寸可大可小,厚度可薄可厚,
吃法千變萬化,直接吃、沾上醬料,
或加上蔬菜做成漢堡,各有風味!

一份美味的漢堡肉排,基礎不外乎三部分,
1. 肉餡:可選用牛肉、豬肉、雞肉
2. 餡料:洋蔥、蒜末、雞蛋、牛奶、麵包粉
3. 調味:黑胡椒、鹽、辣椒粉、番茄醬
在此基礎上,再加上各家秘方,
讓簡單的漢堡肉排,吃他千遍也不厭倦!
看完自煮生活為您做的整理,
也來創造屬於自己的家傳秘方吧!!

帥哥廚師到我家。Curtis Stone



精選食材:
肉餡:牛絞肉
餡料:雞蛋(1/2顆)、洋蔥末、蒜末
           (洋蔥、大蒜先炒軟)
調味:黑胡椒、鹽、黃芥末、伍斯特醬
           巴西里葉
烹調步驟:
Step1. 將上述材料用手攪拌均勻即可
Step2. 以模具將漢堡排塑形
Step3. 利用熱壓煎盤將肉排煎熟
好吃秘訣:
1. 漢堡肉上加些烤蕃茄、起士
2. 製作獨門沾醬,包含番茄醬、黑胡椒、
    橄欖油、伍斯特醬、黃芥末、雪莉酒醋、
    Tarragon(龍蒿)

全美最大食譜網站。Allrecipes


精選食材:
肉餡:優質牛絞肉
餡料:洋蔥末、起士條、雞蛋、大蒜、
           麵包粉
調味:大蒜粉、醬油、伍斯特醬、黑胡椒、
           奧勒岡葉、迷迭香、鹽、巴西里葉
烹調步驟:
Step1. 將上述材料混合後,輕輕的攪拌均勻
           過度攪拌會使肉排變得太硬。
Step2. 雙手將肉排塑形,用手指將肉排中央
           輕輕壓下,利於肉排受熱均勻
Step3. 高溫煎烤,每面5分鐘

知名美式料理主廚。Marcus Meacham


精選食材:
肉餡:牛肩肉、牛腩肉
餡料:培根絞肉(增添香味)
調味:蘑菇粉、大蒜粉、洋蔥粉、伍斯特醬
烹調步驟:
Step1. 將上述攪拌均勻
Step2. 用手將肉排塑形
Step3. 平底鍋加少許橄欖油,將肉排煎熟
好吃秘訣:
1. 獨家沾醬:使用番茄醬、黃芥末、
    美乃滋、酸黃瓜、鹽、黑胡椒、
    雪莉酒醋
2. 肉排煎到6分熟後,撒上黑胡椒、
    放上起士片

讓我們再幫您彙整一下料理秘訣吧!
「肉餡選擇」
為了增添肉排的香味與多汁口感
要盡量選擇脂肪含量超過20%的絞肉,
也可以依個人喜好,混合牛肉與豬肉,
或是不同部位的牛肉。
「餡料選擇」
洋蔥:可增添肉排甜味,若喜歡洋蔥
          口感,可先將洋蔥末炒軟放入
雞蛋、大蒜:增添肉排香氣
麵包粉:作為黏著劑使用,若希望肉排
              保持形狀不易散開,可添加
培根:增添煙燻風味
起士:為肉排帶來濃郁的奶香
「煎烤」
使用煎盤或平底鍋,以極高溫將肉排
雙面各煎5分鐘,起鍋前可放上起士、
烤蔬菜等配料,增加肉排風味。
「沾醬」
基底為番茄醬,加上黃芥末、
黑胡椒、鹽、伍斯特醬與雪莉酒醋
增添風味,也可以加一些酸黃瓜末。

漢堡肉排是個自由度很高的料理,
隨著當下的心情隨性的創作調味,
都能有很驚艷的收穫喔!
看完自煮生活的整理,
今天就來大口吃肉吧!!!! 

留言

熱門文章