廚房裡的親子課。月見蔥花牛丼

料理,是一個國家、一個區域、
乃至一個文明的縮影,
透過一道料理,
我們可以一窺不同文化的生活樣貌,
今天,就帶著孩子走進廚房,
來一堂美味的“微”歷史課吧!!

日本大人氣美食。牛肉丼

今天的料理主角,
是在台灣也很常見的「丼物」,
丼這個字,小朋友應該都很陌生,
但它並非漢字,而是貨真價實的中文,
是「井」的異體字,中文讀音為:井
(根據教育部異體字字典)
但一般習慣的用法,是日文讀音的“動”。

在日文中,會將用同一種烹調方式的料理,
以「X物」稱之,如「炸物」、「湯物」。
而丼物,指的是一種在米飯上盛裝魚肉、
蔬菜、肉類等慢煮料理的菜餚,
類似中式料理中的「蓋澆飯」或「燴飯」。

在台灣,由於受到日本文化的影響,
丼飯,也成為民眾接受度極高的料理,
無論是老字號的「吉野家」,
或是近年大受歡迎的「すき家」,
甚至是台灣自創品牌「開丼」,
都是主打丼飯料理的知名餐廳,
許多人對於日本料理的啟蒙,
都是從便宜又方便的丼飯開始 ... 

你或許不知道,
在日本,丼飯曾被視為「不禮貌」的食物,
古代日本的上流社會,
會將主食米飯與配菜分開食用,
食用者會一盤一盤品嚐不同佳餚,
類似知名的懷石料理,
丼飯這種將食物與米飯混合的方式,
相對較不優雅。

但隨著時代變遷,丼飯可快速食用的特性,
逐漸被社會接受,而就美味的觀點而言,
湯汁與米飯充分融合,
也增加了丼飯料理的誘人程度!! 

丼飯的出現可追溯至江戶時期(1603-1867),
早期以鰻魚丼較為普遍,
而在明治維新(1860-1880)時期,
由於日本積極學習歐美文化,
偏好食用「牛肉」的風氣才逐漸傳入,
也因此誕生了「牛丼」料理。

但牛丼的普及,是近半個世紀的事情,
1970年代,由於日本牛肉進口有限,
和牛飼養的成本又高,
所以一般民眾少有機會品嚐牛肉,
後來有人利用屠宰牛隻後,
牛骨上殘留的牛碎肉製作成本低廉的牛丼,
這才使得牛丼大受歡迎!

牛丼的製作相當簡單,
只需要米飯、肉片、洋蔥、蛋,
就能吃的滿足又健康,
今天就跟著自煮生活的影片,
帶著孩子一起學習這道料理吧!!
製作過程左下方,
為您標示了適合「家長做」的程序,
以及適合「帶著孩子做」的部分喔!
適合家長做的程序
適合家長帶著孩子做

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