「煮題報導」忙碌生活,付出你我多少代價?





WHO(世界衛生組織)指出,『兒童肥胖』是21世紀最重要的公共衛生課題之一,

因人類生活型態改變,全球各國肥胖兒童比例迅速增加,

而在台灣,根據教育部統計國小健康檢查資料發現,

台灣國小學童『過重』及『肥胖』比例為29.4%,男童為33.2%,女童25.1%,

也就是每三個國小男童或每四個國小女童,便有一個體重過重或肥胖。

老一輩的觀點認為小朋友胖胖的是福氣,

但肥胖不僅造成孩童健康問題,更會影響人際關係的發展與自尊心。


其實,英美早在多年前,便面臨了相同的困境,

TLC旅遊生活頻道知名的『煮持人』Jamie Oliver在2010獲得TED大獎時,

提到他的願望:

『我希望,教育每個孩子關於食物的知識,激發家庭重拾烹飪的樂趣,

賦予各地大眾能力,一起對抗肥胖問題』

(演講全文,有中文翻譯,非常建議您觀賞)




Oliver不只在英國,也選擇了在全球兒童肥胖問題最為嚴重的美國執行他的計畫,

在美國最不營養的西維吉尼亞洲,他認識了16歲卻患有糖尿病的布列尼塔,

他只剩下六年壽命(上圖),以及史黛西吉他的兩個小孩,

全家人都面臨嚴重的肥胖疾病(下圖),


















最令人難以接受的,是這些致命的疾病,並非無法預防,

單單只因為這一個世代的美國人,在一個沒有妥善飲食的環境下長大,

這個世代從未被教導過如何烹調,在家沒有,在學校也沒有 ...

Oliver期望從學校著手,讓年輕世代獲得更多食品知識,愛上食物。

從2010年開始,Oliver在英國與美國執行了6年,他成功了嗎?

http://goo.gl/36YWU3

不幸的事,2015年9月,他自行宣佈計畫失敗,

最關鍵的原因,在於健康的營養午餐,無法獲得學童的青睞,

多數的學生還是喜歡習慣的滋味,

或說,家中習慣的滋味 ...

『 吃慣漢堡薯條的學童,卻不喜歡奧利佛的健康菜單,

導致在學校吃午餐的比率下降。每日郵報2011年曾引用英國

學校餐點基金會的統計報導,2004年奧利佛的菜單實施前,

英國中小學有百分之44.9%學生選擇吃學校的營養午餐,

到了2011年,小學生吃學校午餐的比率降到百分之44.1%,

中學生更跌到百分之37.6%,原因是許多學生覺得不油少鹽的

學校餐點不好吃,紛紛改叫外賣外送食物。』



回到台灣,根據兒童福利聯盟2015年所做的『2015兒童飲食習慣調查報告』結果,

目前兒童飲食習慣存在三大危機:

(1) 飲食不均衡

       72%兒童未攝取充足五大類食物; 9.6%兒童出現偏食(未充分攝取營養)行為;

       缺乏攝取TOP3分別為:「奶類(57.9%)、豆魚肉蛋類(36.1%)、蔬菜類及水果

       (20.6%,26.9%)」

(2) 怕吃苦討厭蔬菜

       近半數47.9%的兒童會勉強吃掉、但也有38.5%的兒童會把不喜歡的食物挑出來、

       2.5%選擇整份都不吃。

(3) 零食飲料當飯吃

       23.9%兒童每天吃零食,20.2%兒童每天喝飲料,6%每天吃油炸食物。

      孩子不只正餐之餘吃零食,就連正餐時間也對零食愛不釋手,

      曾把零食當成正餐的孩子,就佔了26.1%。

受家庭薪資結構的改變影響,這個世代“雙薪家庭”已成為普遍現象;

受工作環境與勞資關係的不健全影響,台灣工時排名高居世界第四(2015),

父母也因忙碌無法陪伴兒童用餐(近25%兒童每週與父母共食天數少於一半),

外食成為台灣人日常生活的一部分(近50%兒童一週外食三天以上),

造成兒童飲食不均衡。



Jamie Oliver的呼籲言猶在耳,種種統計數據也不斷揭露殘酷的事實,

若你我不著手改變目前的生活,西維吉尼亞州的布列尼塔與史黛西,

便是你我下一代未來的模樣 ...

我們或許無法永遠保護孩子,確保孩子衣食無虞、平安喜樂,

但至少我們能夠透過自己的努力,讓孩子能夠健康的長大,

避免因為疾病,讓孩子無法追逐夢想。



身在台灣,我們擁有太多有利條件,可以享受自煮生活,

我們有大量新鮮味美的蔬菜水果,有質精價美的豬雞牛羊,更有生猛尚青的海產;

我們有遍佈大街小巷的全聯, 頂好, 松青超市,政府推廣的小農市集也陸續成立,

近來甚至有代買食材的APP服務。




今天起,讓我們在忙碌工作之餘帶領孩子探索廚房的奧妙,

引導孩子們認識食材,參與自煮,培養他們不偏食的好習慣

一起找回工作與生活的平衡,找回身體的健康,也找回家人共享幸福時光的喜樂。

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